料理ニュース

はなまるマーケット 里芋レシピ

   TVで紹介されたレシピ はなまるマーケットで紹介された里芋レシピ!

     ヤックンの「これ おいしい~!」が聞こえてきそうなお料理ばかりです。
   

   ●サトイモまんじゅうのきのこあんかけ 
    <材料>サトイモまんじゅう きのこあんかけ(2人分)
     サトイモ 2個
     片栗粉 適量
     めんつゆ(2倍濃縮) 50cc
     水 150cc
     ブナシメジ 1/4パック(50g)
     エノキタケ 1/4袋(50g)
     水溶き片栗粉 大3
     もみじおろし 適宜
     刻みネギ 適宜

    <作り方>
     1.電子レンジで加熱して皮をむいたサトイモをラップで包み込み、潰してまんじゅう状に成型する。
     2.片栗粉をまぶして、中温の油で3~4分、キツネ色が付く程度まで揚げる。
     3.鍋にめんつゆ、水、ブナシメジ、刻んだエノキタケを入れて軽く火を通し、水溶き片栗粉を入れ、
      とろみが付くまで加熱。
     4.お皿に揚げたサトイモを盛り、上からきのこあんをかける。お好みでもみじおろし、
      ネギを添えれば完成。



   ●サトイモとレンコンのコロコロ揚げ焼き
    <材料>サトイモとレンコンのころころ揚げ焼き(4人分)
     サトイモ 8個
     オリーブ油 大3
     レンコン 200g
     タイム(フレッシュ) 3本
     塩 少々
     コショウ 少々
     粒マスタード 大1
     はちみつ 大1/2

    <作り方>
     1.サトイモは洗って皮をむき、8等分のサイコロ状に切る。
     2.中火でオリーブ油を温めたフライパンに、サトイモを入れ表面の色が透き通ってきたら、
      レンコン、タイムを入れ混ぜる。
     3.中火のまま10分ほど炒め全体に焼き色がついたら、余分な油をふき取る。
     4.塩、コショウを加え、火を止めてから粒マスタードとはちみつを混ぜ合わせたものを入れ、
      絡ませたら完成。



   ●サトイモの豆乳塩こうじ煮
    <材料>サトイモの豆乳 塩こうじ煮(4人分)
     サトイモ 6個
     だし 500cc
     酒 大2
     塩麹 大2
     無調整豆乳 150cc
     おぼろ昆布 適量

    <作り方>
     1.サトイモは洗って、皮付きのままふんわりとラップをして電子レンジで加熱し、
      ラップを外して粗熱を取ったら皮をむく。
     2.鍋にサトイモ、だし、酒を入れて加熱して、沸騰したら弱火にし落し蓋をして10分ほど煮込む。
     3.最後に塩麹、豆乳を加え、分離しないよう煮たたせずに5分程度落し蓋をして煮込む。
     4.器に盛りおぼろ昆布をのせたら出来上がり。


 
   ●サトイモのマヨネーズ焼き
    <材料>サトイモのマヨネーズ焼き(4人分)
     サトイモ 4個
     マヨネーズ 100g
     白みそ 40g
     卵黄 1個分
     みりん 大2/3
     バター 適量
     アスパラガス 2本
     カニのほぐし身(カニ風味かまぼこでも可) 60g

    <作り方>
     1.サトイモは電子レンジで加熱し、粗熱を取ったら皮をむき、8等分を目安に切る。
     2.マヨネーズ、白みそ、卵黄、みりんを混ぜ合わせてソースを作る。
     3.底にバターを塗ったお皿にサトイモ、軽く茹でて斜め切りにしたアスパラガス、カニのほぐし身を盛る。
     4.2.のソースをかけ、オーブントースターで5~6分を目安に加熱、焦げ目が付いたら完成。



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